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Description
Wildbret-Hygiene, WinkelmayerWildbret Hygiene beginnt schon bei der Wahl der Jagdart und bei der Wahl von Kaliber und Munition. Sie setzt sich fort ber das korrekte Aufbrechen bzw. Ausweiden der Stcke, die saubere Bringung, bis hin zur ehestmglichen Khlung. Dabei mssen alle gesetzlichen Bestimmungen fr den Umgang mit Wild aus freier Wildbahn eingehalten werden (EU Hygienepaket, Lebensmittel sicherheits und Verbraucherschutzgesetz, usw.). Gleichgltig, ob das Wildbret fr den Handel
Wildbret-Hygiene beginnt schon bei der Wahl der Jagdart und bei der
Wahl von Kaliber und Munition. Sie setzt sich fort über das korrekte Aufbrechen
bzw. Ausweiden der Stücke, die saubere Bringung, bis hin zur ehestmöglichen
Kühlung. Dabei müssen alle gesetzlichen Bestimmungen für den Umgang mit Wild aus
freier Wildbahn eingehalten werden („EU-Hygienepaket“, Lebensmittel-sicherheits-
und Verbraucherschutzgesetz, usw.). – Gleichgültig, ob das Wildbret für den
Handel oder für den Eigenverzehr bestimmt ist: Der Umgang mit Fleisch erfordert
jedenfalls besondere Sachkenntnis und ein fundiertes Hygienebewusstsein. Nur
dies garantiert, dass Wildbret den hohen Stellenwert in der menschlichen
Ernährung einnimmt, der ihm zusteht.
Das Buch „Wildbret-Hygiene“ bietet
alle fachlichen Grundlagen für den verantwortungsbewussten Umgang mit
Wildfleisch. Das Buch ist verständlich aufbereitet, übersichtlich gegliedert und
nicht umsonst seit Jahrzehnten der Standard in Sachen „Korrekter Umgang mit
Wildbret“ – mittlerweile in der 7., aktualisierten Auflage!
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